2018年02月19日

ラーメン屋さん探訪 Vol.9

俺流塩らーめん 代官山店



今回は渋谷から徒歩8分程のところにあります
「俺流塩らーめん 代官山店」を紹介します。



渋谷の線路沿いを静かな方へ歩いて10分弱ですかね、
「ほう、こんな所にあるのか!」というような場所に位置しています。
・・・と、ここで勘の良い方はお気付きかも知れません。
この文章は前回のブログ内容と全く同じです。
じつはこのお店は前回紹介しました「らーめん526(こじろう)」のすぐ近くにあります。
らーめん526(こじろう)を最初に訪れた時にお店が休みでして
その近くにあるこちらのお店に入ってみたのです。

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店内は新しく明るく綺麗でした。

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今はインスタ映えが重要なので、その写りを気にしてか照明が明るく、
写真を撮った時に食べ物が美味しそうに撮れる明るめの照明が主流になっているように思います。

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さて、まず食したのは ひとくち口チーズ餃子 480円

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餃子はカリカリ、香ばしく美味しいです。
形が面白いですね。小さいので女性にも嬉しいサイズかも知れません。

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お味の方はと言いますと、チーズの旨味がフワッ!と広がりますが、
思いの外、くどかったりしつこかったりはしません。
チーズの味がもっと強いものを想像していましたが、
きちんとお肉やネギの方が中身として多い、餃子の本道は外れていない
本格的な味の餃子です。食べてみるとわかりますが、
断面から見えるとろけるチーズも、肉とのバランスが考えられていて少量です。

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カウンター席はどこかの有名ラーメン店よろしく、仕切りがあって
なんとなくプライバシーも保たれますが、
そのどこかのラーメン店とは違い完全には仕切られていないので
圧迫感は少なく、のんびりラーメンを食べることを楽しめる雰囲気です。
テーブル席も多数あって家族連れが沢山来ていました。
店内はかなり広めです。女性や子供も安心して来られる雰囲気です。

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目の前に積まれたどんぶりや立ち込める湯気を見ながら、ラーメンを待ちます。

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さあ、やってきました!    俺流 熟成塩らーめん 680円

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まずすぐにでも飲んでみたくなる見た目のスープ!
そのスープは一見クリーミーで濃い味のように見えますが、
口にしてみると、見た目に反して物凄くサッパリしていて驚きます。

麺は細麺、硬めでコシも強く小麦粉の味も濃い目です。
僕は個人的にこういう麺はとても好きですね。

たっぷりの白髪ネギ、しかしそのネギは風味が強過ぎることもなく
ラーメンやスープの味わいとバランスを壊しません。
メンマも薄味、ほうれん草も下味を付けずそのままの味わいで投入。
それによりあくまでもスープと麺の味のバランスを保ちます。
薄味でトロトロのチャーシューは、食感で主張して味での主張を控えています。
このチャーシュー、最高の名脇役です!
柚子も少量で小さな効果ではありますが、サッパリ感をさらに加えます。




そしてここのラーメンの楽しみ方は、さらにここから!

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各席にあるトッピングを無料で使用出来るので、それを加えていき、
今流行りの「味変」、つまり味の変化を楽しめるのです!
味が変、という事ではありません。味が変化!ですよ!






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まずは岩のりを加えると潮の香りも足されて味わいが広がります。


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お次はとろろこんぶ、独特のぬめりと塩味が広がり
未体験のラーメンの味わいを楽しめます。これはかなりいいですよ!


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そして次々と少しづつ加えていき味変を楽しみます。

梅が色々加えてくどくなりかけた味にサッパリ感を再び取り戻し、
柚子胡椒が味に力強さを与え、俺流マーにんにくがパンチを与え、
そして俺流ラー油が一段上のコクと旨味を与えます。


しかし、不思議なのはこれだけ色々な物を次々加えても、
元のスープの味が無くなってしまわずにしっかり残るという事なのです。
そしてその元の塩味がサッパリしているので
これだけ色々足していっても不思議としつこい味になりません。
かと言って、決して塩味が薄いという事ではありません。
あくまでも「あっさり」「サッパリ」なのです。
味わいとコクはしっかりとあるのです!!

そしてこれらのトッピングは入れる人も入れない人もいます。
入れる人にしても全部入れる人と一部だけ入れる人にも分かれるでしょう。
入れても入れなくても、入れるものが違っても
最高に美味しい味のスープとラーメンを作り上げるのは
味のバランス的にも至難の業であると思います。

店主さんの仕事にただ、ただ、脱帽!!

680円でこれだけ楽しめるなんて、最高としか言いようがありません!
勿論、スープまで完食!!




店舗情報  俺流塩らーめん 代官山店
HP http://oreryushio.co.jp/
住所:〒150-0033 渋谷区猿楽町1-3 代官山上新ビル1F
電話:03-3462-7417





posted by たむりん at 17:10| Comment(0) | ラーメン屋さん探訪記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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